線下蕭條，餐飲行業首當其沖！

中國烹飪協會發布《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》顯示，疫情期間讓中國近600萬家餐廳顆粒無收。僅在春節假期7天里，疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。

在疫情初期，西貝莜面村董事長賈國龍一句“我覺得我們撐不過三個月”就引發了各界的同情。而與這種大規模企業相比，90%以上的中小型餐飲店生存更加困難。

取消！取消！取消！這個春節，絕大部分餐廳經理最忙的是處理預訂客戶的退款。1 月 20 日之后，疫情形勢急轉，原先已經預訂滿的餐廳，紛紛接到取消用餐的退單。整個春節，人們取消聚餐，居家隔離，餐飲業一片蕭條。

眼下，隨著企業“復工潮”的到來，各地部分餐企開始營業，燃起一絲“復蘇”的希望，然而大多數餐廳還處在等著“復市”的待命狀態中，內心焦灼又迷茫。開業時間一拖再拖，巨額的現金流壓力壓得餐飲人喘不上氣來，但我們不能坐以待斃，機遇往往蘊含在危機之中，在未來來臨之前，我們應該做好準備。

為此迪恒光影餐廳特意線下采訪了餐飲行業“八合里牛肉火鍋”的負責人，了解在當下環境下，他們是如何度過“餐飲業寒冬期”，傾聽從業人員內心的聲音，向大家展示餐飲人不屈不撓、堅守職責的精神，表達餐飲行業對于度過寒冬，迎來春天的信心。

不僅是餐飲，航空、旅游、娛樂、零售等嚴重依賴線下的服務業都受到嚴重打擊，收入幾乎是斷崖式下跌。2020 年春節假期 10 天，消費幾乎停擺，零售和餐飲業收入銳減，全國鐵路、公路、水路、民航共發送旅客比上年同期下降近 73%，旅游相關行業陷入冰凍狀態。專家估算，僅零售、餐飲和旅游市場的直接損失就超過 1 萬億元。餐飲、娛樂、旅游等線下服務行業，創造了大量就業崗位，這些崗位實行彈性薪酬和計件工資的比例相當高。若中小企業大量裁員乃至倒閉，將對就業和居民收入造成嚴重影響。

疫情過后的餐飲行業該何去何從，這是餐飲人最關心的問題，一是疫情影響肯定是暫時的，疫情結束后餐飲、娛樂、旅游等相關行業在短時間內就能恢復。二是可以采用新型的營銷模式，打造滿足口腹視聽全方位感受的沉浸式餐廳。

迪恒投影為客戶打造了多種光影餐廳解決方案，用投影方式展現，使用動畫、聲音，為客戶營造了一個真實的環境，把所需的場景逼真地呈現出來。在為餐廳帶來了更加豐富的收益同時，不僅可以明顯增加店內的回頭客數量，更重要的一點在于客戶的用餐體驗和餐廳的環境有了很大的提升。作為食客既能夠享受到味蕾上的誘惑，還可以感受到就餐環境上的新奇，這樣一種一舉兩得的應用形式，的確是最佳選擇。

轉暖花開時，便是餐飲人卷土重來日，相信我們一定可以！